Fédération Régionale d’Agriculture Biologique de Nouvelle-Aquitaine

Réussir la mise en place de mon atelier de champignons biologiques

Objectif

Acquérir les bases technico-économiques pour la création d’un atelier de champignons.

Pré-requis

Pas de connaissances pré-requises ou pré-requis nécessaires.

Validation

Au moyen d'une attestation de formation

Description

  • Généralités sur les champignons : les principaux champignons saprophytes cultivables sur substrat, la production de champignons en France et en Europe et l'organisation de la production en France.
  • Les différents schémas de production possibles.
  • Les étapes de fabrication du substrat, la notion de jet ou volée.
  • Le pleurote (théorie et pratique) :
    - présentation du pleurote et de son cycle de production.
    - l'organisation de sa production et le remplissage de la salle de production.
    - le substrat.
    - la pasteurisation.
    - l'ensemencement.
    - le remplissage des sacs.
    - problèmes rencontrés en cas de non respect des normes de fabrication du substrat.
    - détails des investissements.
    - la phase d'incubation.
    - la phase de fructification.
    - la phase de récolte, de stockage et de vente.
    - l'analyse technico-économique : résultats de la filière, prix de revient, temps de travail.
  • Exemples de transformation.
  • La santé, la mention AB, le recyclage du substrat.
  • Élargissement des notions acquises au shiitake et aux autres productions de champignons.

Public visé

  • Agriculteur, conjoint collaborateur
  • Cotisant solidaire, aide familial
  • Candidat à la conversion et/ou à l’installation
  • Salarié d’exploitation

Moyens pédagogiques

Power point - Échanges intervenant, formateur et stagiaires, visite de ferme.

Informations pratiques

Date limite d'inscription : .

Nombre de places : 10.

Dates :

Adresse(s) : Agrobio 47 - 7 Boulevard Danton, 47300 Villeneuve-sur-Lot

Durée : 14 heures (2 jours)

Horaires : 09h00-12h30 et 13h30-17h00

Repas : Pique nique tiré du sac

Responsable :
Lamantia Anaïs, Conseillère projet conversion AB - Lot et Garonne - Bio Nouvelle Aquitaine

Intervenant(s) / Intervenante(s) :
Ken Delcourt, producteur de champignons et formateur

Formateur(s) / Formatrice(s) :
Anaïs LAMANTIA

Inscription

Les inscriptions sont fermées.