Réussir la mise en place de mon atelier de champignons biologiques

Objectif

Acquérir les bases technico-économiques pour la création d’un atelier de champignons.

Pré-requis

Pas de connaissances pré-requises ou pré-requis nécessaires.

Validation

Au moyen d'une attestation de formation

Description

• Généralités sur les champignons : les principaux champignons saprophytes cultivables sur substrat, la production de champignons en France et en Europe et l'organisation de la production en France.
• Les différents schémas de production possibles.
• Les étapes de fabrication du substrat, la notion de jet ou volée.
• Le pleurote (théorie et pratique) :
  - présentation du pleurote et de son cycle de production.
  - l'organisation de sa production et le remplissage de la salle de production.
  - le substrat.
  - la pasteurisation.
  - l'ensemencement.
  - le remplissage des sacs.
  - problèmes rencontrés en cas de non respect des normes de fabrication du substrat.
  - détails des investissements.
  - la phase d'incubation.
  - la phase de fructification.
  - la phase de récolte, de stockage et de vente.
  - l'analyse technico-économique : résultats de la filière, prix de revient, temps de travail.
• Exemples de transformation.
• La santé, la mention AB, le recyclage du substrat.
• Élargissement des notions acquises au shiitake et aux autres productions de champignons.

Public visé

• Agriculteur, conjoint collaborateur
• Cotisant solidaire, aide familial
• Candidat à la conversion et/ou à l’installation
• Salarié d’exploitation

Moyens pédagogiques

Power point - Échanges intervenant, formateur et stagiaires, visite de ferme.

Informations pratiques

Date limite d'inscription : 06 mars 2020.

Nombre de places : 10.

Dates : 09 mars 2020 / 10 mars 2020

Adresse(s) : Agrobio 47 - 7 Boulevard Danton, 47300 Villeneuve-sur-Lot

Durée : 14 heures (2 jours)

Horaires : 09h00-12h30 et 13h30-17h00

Repas : Pique nique tiré du sac