Fédération Régionale d’Agriculture Biologique de Nouvelle-Aquitaine

Transformer et conserver ses produits avec l’autoclave et la mise sous vide

Objectif

Repérer les différentes fonctions et cerner l’utilisation de l’autoclave et de la mise sous vide (conservation).

Pré-requis

Pas de connaissances pré-requises ou pré-requis nécessaires.

Validation

Au moyen d'une attestation de formation

Description

A NOTER : Formation donnant une habilitation à la conduite de l'autoclave

  • Principes de la conservation sous-vide (avec chaîne du froid, pasteurisation ou auto-clavage).
  • Utilisation de l’autoclave (dont barème de stérilisation).
  • Étapes de la stérilisation.
  • Notions d’hygiène.
  • Réglementation sanitaire concernant la commercialisation de produits sous-vides.
  • Présentation de matériels, dimensionnement en fonction de son projet.
  • Choix des emballages.
  • Travaux pratiques : simulation d’autoclave et de mise sous-vide.

Public visé

  • Agriculteur, conjoint collaborateur
  • Cotisant solidaire, aide familial
  • Candidat à la conversion et/ou à l’installation
  • Salarié d’exploitation

Moyens pédagogiques

Exposé oral - Échanges avec les stagiaires.

Informations pratiques

Date limite d'inscription : .

Nombre de places : 10.

Dates :

Adresse(s) : La ferme de Magnantru 79170 Périgné

Durée : 14 heures (2 jours)

Horaires : 09h00-13h00 et 14h00-17h00

Repas : Pique nique tiré du sac

Responsable :
Charles Eléonore, Animatrice de GAB, Conseillère circuits de proximité - Charente-Maritime - Bio Nouvelle Aquitaine

Intervenant(s) / Intervenante(s) :
Alexandre DOUBLE, Formateur CFPPA de Lozère

Formateur(s) / Formatrice(s) :
Eléonore CHARLES

Inscription

Les inscriptions sont fermées.