Transformer mes fruits et légumes en produits sucrés et aigre doux
Objectif
Pour la sécurité de toutes & tous et afin de respecter les consignes du gouvernement, Bio Nouvelle-Aquitaine a adapté l'organisation de ses rencontres. Des mesures de protection sont mises en place sur toutes nos formations présentielles. A découvrir ici
Être autonome dans la fabrication de ses produits transformés à base de fruits et de légumes ne faisant pas appel à des équipements particuliers.
Pré-requis
Pas de connaissances pré-requises ou pré-requis nécessaires.
Validation
Fiche d’évaluation / évaluation des acquis.
Description
- Étude de la réglementation en vigueur.
- Étude des pré-traitements et des technologies de transformation et de conservation : Etapes de fabrication, paramètres à maîtriser, auto-contrôles à réaliser.
- Fabrication de produits gélifiés ou assimilés (types confitures, gelées, pâtes de fruit).
- Fabrication de boissons à base de fruits (type jus, nectar, sirop).
- Fabrication de produits non- appertisés ( à base de fruits ou légumes, tel que fruits au sirop, condiments type chutney, ketchup...).
- Étude du matériel de transformation.
- Travaux pratiques en atelier de transformation : fabrication de confiture, coulis, ou chutney.
Public visé
- Agriculteur, conjoint collaborateur
- Cotisant solidaire, aide familial
- Candidat à la conversion et/ou à l’installation
- Salarié d’exploitation
- « Personne en situation de handicap, nous contacter pour évaluer la possibilité d’adaptation des modalités de formation à votre situation ».
Moyens pédagogiques
Support powerpoint – Documents distribués - Echanges avec les stagiaires –Travaux pratiques.
Informations pratiques
Date limite d'inscription : .
Nombre de places : 10.
Dates : /
Adresse(s) : Sur une ferme dans les environs de Villeneuve-sur-Lot (47300)
Durée : 14 heures 30 minutes (2 jours)
Horaires : 09h00-12h30 et 13h30-17h00
Repas : Pique nique tiré du sac
Responsable :
Lamantia Anaïs, Conseillère projet conversion AB - Lot et Garonne - Bio Nouvelle Aquitaine
Intervenant(s) / Intervenante(s) :
CFPPA de Lozère
Formateur(s) / Formatrice(s) :
Anaïs LAMANTIA ~Conseillère projet
Inscription
Les inscriptions sont fermées.