Fédération Régionale d’Agriculture Biologique de Nouvelle-Aquitaine

Transformer mes fruits et légumes en produits sucrés et aigre doux

Objectif

Pour la sécurité de toutes & tous et afin de respecter les consignes du gouvernement, Bio Nouvelle-Aquitaine a adapté l'organisation de ses rencontres. Des mesures de protection sont mises en place sur toutes nos formations présentielles. A découvrir ici

Être  autonome  dans la fabrication de ses produits transformés à base de fruits et de légumes ne faisant pas appel à des équipements particuliers.

Pré-requis

Pas de connaissances pré-requises ou pré-requis nécessaires.

Validation

Fiche d’évaluation /  évaluation des acquis.

Description

  • Étude de la réglementation en vigueur.
  • Étude des pré-traitements et des technologies de transformation et de conservation : Etapes de fabrication, paramètres à maîtriser, auto-contrôles à réaliser.
  • Fabrication de produits gélifiés ou assimilés (types confitures, gelées, pâtes de fruit).
  • Fabrication de boissons à base de fruits (type jus, nectar, sirop).
  • Fabrication de produits non- appertisés ( à base de fruits ou légumes, tel que fruits au sirop, condiments type chutney, ketchup...).
  • Étude du matériel de transformation.
  • Travaux pratiques en atelier de transformation : fabrication de confiture, coulis, ou chutney.

Public visé

  • Agriculteur, conjoint collaborateur
  • Cotisant solidaire, aide familial
  • Candidat à la conversion et/ou à l’installation
  • Salarié d’exploitation
  • « Personne en situation de handicap, nous contacter pour évaluer la possibilité d’adaptation des modalités de formation à votre situation ».

Moyens pédagogiques

Support powerpoint – Documents distribués - Echanges avec les stagiaires –Travaux pratiques.

Informations pratiques

Date limite d'inscription : .

Nombre de places : 10.

Dates :

Adresse(s) : Sur une ferme dans les environs de Villeneuve-sur-Lot (47300)

Durée : 14 heures 30 minutes (2 jours)

Horaires : 09h00-12h30 et 13h30-17h00

Repas : Pique nique tiré du sac

Responsable :
Lamantia Anaïs, Conseillère projet conversion AB - Lot et Garonne - Bio Nouvelle Aquitaine

Intervenant(s) / Intervenante(s) :
CFPPA de Lozère

Formateur(s) / Formatrice(s) :
Anaïs LAMANTIA ~Conseillère projet

Inscription

Les inscriptions sont fermées.