Transformer mes oléagineux en huiles : les bases de l’huilerie
Objectif
Pour la sécurité de toutes & tous et afin de respecter les consignes du gouvernement, Bio Nouvelle-Aquitaine a adapté l'organisation de ses rencontres. Des mesures de protection sont mises en place sur toutes nos formations présentielles. A découvrir ici
Connaître les bases de la fabrication d’huiles à partir de graines oléagineuses.
Pré-requis
Aucun pré-requis n’est demandé pour suivre cette formation.
Validation
Fiche d’évaluation / évaluation des acquis.
Description
- Connaître les huiles végétales :
- composition des huiles.
- les constituants mineurs naturels.
- les contaminants.
- principaux risques d’altérations.
- Stocker et préparer ses graines pour une transformation en huile.
- Comprendre le procédé d’obtention des huiles de graines oléagineuse :
- la pression des graines.
- le traitement des huiles obtenues et leur caractérisation.
- Calculer le coût de production et valoriser les coproduits.
- Transformer dans des conditions sanitaires conformes à la réglementation :
- le cadre réglementaire.
- les recommandations et obligations.
- la démarche HACCP.
- Comprendre le fonctionnement d’une presse sur une ferme.
Public visé
- Agriculteur, conjoint collaborateur
- Cotisant solidaire, aide familial
- Candidat à la conversion et/ou à l’installation
- Salarié d’exploitation
- « Personne en situation de handicap, nous contacter pour évaluer la possibilité d’adaptation des modalités de formation à votre situation ».
Moyens pédagogiques
Support powerpoint – Documents distribués - Échanges avec les stagiaires.
Informations pratiques
Date limite d'inscription : .
Nombre de places : 12.
Dates : /
Adresse(s) : GAB 17 - 9 Avenue Gustave Eiffel 17400 Saint Jean d'Angély
Durée : 11 heures (2 jours)
Horaires : Le 10/12 : 9h30-12h30 / 13h30-17h30 - Le 11/12 : 9h-13h
Repas : Pique nique tiré du sac
Responsable :
Clerget Caroline, Coordinatrice des actions de formations, animatrice GAB 17
Intervenant(s) / Intervenante(s) :
Marie GAUD – Ancienne responsable de production puis responsable d’exploitation chez OLEAD, formatrice Qualité et HACCP
Formateur(s) / Formatrice(s) :
Caroline CLERGET ~Coordinatrice des actions de formations /Animatrice GAB 17 ~ BIO Nouvelle Aquitaine
Inscription
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