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Eduquer les bovins pour obtenir des animaux :
> Moins peureux devant de nouvelles situations (intervenants extérieurs, matériel, bruits inconnus).
> Habitués à être manipulés, touchés par l’humain pour faciliter les soins.
> Calmes au quotidien et à bonne distance de l’humain (ni trop proches ni trop peureux).
> Equilibrés dans leur tête, le moins stressés possible

Cette synthèse présente les résultats technico-économiques observés sur 16 exploitations Ovins viande bio et conventionnels pour témoin entre 2019 et 2022 diagnostiquées avec la méthode Coût de production & Prix de revient de l’Institut de l’Élevage.

Cette fiche a été réalisée pour les éleveurs bovins viande en agriculture biologique calculant leurs coûts de production avec la méthode COUPROD de l’Institut de l’Elevage pour pouvoir se situer à travers des indicateurs détaillés en parallèle des synthèses proposées par le Réseau Bio Nouvelle-Aquitaine.
Le dénominateur de la méthode Production brute de viande (kg viande vive) implique de procéder à une typologie de systèmes, les productivités techniques étant intrinsèquement différentes selon les catégories engraissées ou non. Cela impacte la structure du Coût de production exprimé par kg vif. Pour compléter la vision, des indicateurs de moyens engagés par UGB, par ha sont donc présentés.

Le présent travail de capitalisation de repères économiques vise, par la recherche de régularités entre les profils des exploitations économiquement performantes ou fragiles, à extraire des informations-clefs, outils pour l’éleveur bio ou en conversion pour situer son atelier laitier et le piloter, dans le contexte régional de l’ex-Poitou-Charentes.
La photographie annuelle des coûts de production sur les élevages est également un outil d’évaluation de l’équité des prix payés aux producteurs au regard du travail engagé.

En conventionnel, les systèmes sont encore très focalisés sur la production de fourrages de bonne valeur énergétique, en mobilisant des engrais azotés de synthèse, tandis que les besoins additionnels en protéines sont couverts par des aliments complémentaires, achetés et fréquemment importées (tourteaux de soja). Le bilan environnemental est médiocre avec des engrais azotés minéraux dont la synthèse, est basée sur l’utilisation des énergies fossiles et très émettrices de Gaz à Effet de Serre. L’achat de protéines importées s’il est associé à la déforestation aggrave considérablement ce bilan carbone.
En conduite biologique, il importe de renverser l’ordre des priorités en travaillant l’autonomie en protéine à travers les légumineuses fourragères pérennes. Compléter une ration en énergie étant plus accessible sur un plan technico-économique.

Dans les systèmes d’élevage biologiques, l’apport d’azote provenant de l’extérieur de la ferme est coûteux. L’objectif est donc de le produire au sein du système et d’en limiter les pertes. Ceci suit une logique tout aussi bénéfique pour le climat,
permettant de réduire les émissions de gaz à effet de serre (GES).