Je transforme mes fruits et petits fruits en produits sucrés : sirop, confiture, boissons…

Description

• Réglementation en vigueur.
• Pré-traitements et technologies de transformation et de conservation : étapes de fabrication.
• Paramètres à maîtriser, auto-contrôles à réaliser.
• Fabrication de produits à base de fruits : gélifiés ou assimilés (confitures, gelées, pâtes de fruit), purées, compotes, coulis, boissons (sirops, jus et nectars).
• Si besoin, pourront être abordés : fruits au sirop, fruits confits et fruits séchés.
• Matériel de transformation et budget.
• Travaux pratiques en atelier de transformation.

NB : cette formation n’abordera pas les confiseries.

Public visé

Agriculteur-rice-s, conjoint-e collaborateur-rice, cotisant-e solidaire, aide familial-e, candidat-e à la conversion, salarié-e d’exploitation.

« personne en situation de handicap », nous contacter pour évaluer la possibilité d’adaptation des modalités de formation à votre situation.

Pré-requis

Aucun

Validation

Auto-positionnement avant la formation ; questionnaire d’auto-évaluation des acquis et questionnaire de satisfaction en fin de formation.

Moyens pédagogiques

Présentation Power Point, échanges avec les participants, travaux pratique en atelier de transformation

Informations pratiques

Date limite d'inscription : 18 janvier 2027.

Nombre de places : 12.

Dates : 28 janvier 2027 / 02 février 2027 / 

Adresse(s) : La ferme des bleuets - Belin Beliet (33)

Durée : 10 heures 30 minutes (1.5 jours)

Horaires : 28 janvier 2027 en visio de 13H00 à 14H00 en visio 2 février 2027 en Présentiel de 9H00 à 12H30 et 13H30 à 17H00

Repas : Repas tiré du sac