Transformer mes fruits et légumes en produits déshydratés et lacto-fermentés
Objectif
Pour la sécurité de toutes & tous et afin de respecter les consignes du gouvernement, Bio Nouvelle-Aquitaine a adapté l’organisation de ses rencontres. Des mesures de protection sont mises en place sur toutes nos formations présentielles. A découvrir ici
Être autonome dans la fabrication de produits transformés.
Pré-requis
Pas de connaissances pré-requises ou pré-requis nécessaires.
Validation
Fiche d’évaluation / évaluation des acquis.
Description
- Étude du procédé de séchage des fruits, légumes et plantes : principe, atouts et contraintes, prétraitements, paramètres à maitriser, étude des emballages, actions correctives, contrôles des fabrications, matériel de séchage (auto construction, fournisseurs, choix des sources d’énergie).
- Étude du procédé de lacto-fermentation des légumes : prétraitement, paramètres à maîtriser, autocontrôles, étude des emballages et durée de commercialisation.
- Étude de la réglementation en vigueur pour les produits transformés : étiquetage, conception des locaux.
Public visé
- Agriculteur, conjoint collaborateur
- Cotisant solidaire, aide familial
- Candidat à la conversion et/ou à l’installation
- Salarié d’exploitation
- « Personne en situation de handicap, nous contacter pour évaluer la possibilité d’adaptation des modalités de formation à votre situation ».
Informations pratiques
Date limite d'inscription : .
Nombre de places : 10.
Dates : /
Adresse(s) : AGROBIO 47 ~ 7, Boulevard Danton ~ 47300 Villeneuve sur Lot
Durée : 15 heures (2 jours)
Horaires : 09h00-12H30 et 13h30-17h30
Repas : Pique nique tiré du sac
Responsable :
Lamantia Anaïs, Conseillère projet conversion AB - Lot et Garonne - Bio Nouvelle Aquitaine
Intervenant(s) / Intervenante(s) :
Guillaume ANDRE ~ Formateur au CFPPA de Lozère ~ Spécialisé en agroalimentaire
Formateur(s) / Formatrice(s) :
Anaïs LAMANTIA ~ Conseillère projets ~ Accompagnement des installations et des conversions en AB ~ BIO Nouvelle Aquitaine.
Inscription
Les inscriptions sont fermées.