Fabrication de vinaigres et produits à base de vinaigre (chutneys, pickles, moutardes…)
Objectif
Être autonome dans la fabrication et commercialisation des vinaigres, vinaigres aromatisés, conserves à base de vinaigre, telles que chutneys, pickles et moutardes.
Dates : /
Durée : 16 heures (2 jours)
Adresse(s) : A définir, sur une ferme en Dordogne
Description
Étude du process traditionnel de fabrication de vinaigres (de vin, d’hydromel, de fruits…)
Étude des obligations règlementaires sur la vente de vinaigres
Étude du process de fabrication de vinaigres aromatisés
Étude des procédés de fabrication de produits à base de vinaigre
Étude et réalisation des autocontrôles de fabrication
Règlementation sur la commercialisation, les locaux de transformation
Public visé
Contributeur Vivéa; autres sur devis; porteur de projet (sous condition)
Informations pratiques
Date limite d'inscription : .
Nombre de places : 12.
Dates : /
Adresse(s) : A définir, sur une ferme en Dordogne
Durée : 16 heures (2 jours)
Horaires : 9h00-13h00 et 14h-18h
Repas : Chacun amène son repas, pensez à ses couverts!
Responsable :
Awa-Camille WADE, AgroBio Périgord
Intervenant(s) / Intervenante(s) :
Guillaume ANDRE
Formateur(s) / Formatrice(s) :
Marine FLORENT