Je transforme mes fruits bio à la ferme
Objectif
Maîtriser les technologies de la transformation des fruits à la ferme.
Connaître le cadre réglementaire de la transformation des fruits.
Dates : / /
Durée : 14 heures (2 jours)
Adresse(s) : Lieu à préciser à Villeneuve sur Lot (47300)
Description
Études des technologies de transformation des fruits et procédés de conservation :
- produits gélifiés (confiture, gelées, pâtes de fruit),
- sirops (méthode d’extraction, pasteurisation et embouteillage),
- conserves de fruits (compote, fruits au sirop),
Étude réglementaire spécifique des produits à base fruits ainsi que des règles de conception et d’aménagement d’atelier et des règles de commercialisation.
Étude du matériel de transformation.
Public visé
Tout porteur-euse de projet autour de la transformation des fruits à l’échelle fermière/artisanale
Pré-requis
Aucun
Validation
Auto-positionnement avant la formation ; questionnaire d’auto-évaluation des acquis et questionnaire de satisfaction en fin de formation
Moyens pédagogiques
Presentation orale
Echange
Informations pratiques
Date limite d'inscription : .
Nombre de places : 12.
Dates : / /
Adresse(s) : Lieu à préciser à Villeneuve sur Lot (47300)
Durée : 14 heures (2 jours)
Horaires : 9h - 17h
Repas : Repas tiré du sac
Responsable :
,
Intervenant(s) / Intervenante(s) :
CFPPA Florac-Lozère
Formateur(s) / Formatrice(s) :
Olivier AUGE, Conseiller Arboriculture