Transformation alimentaire de PPAM
Objectif
Être autonome dans la fabrication des produits transformés sucrés et salés à base de plantes.
Dates : / /
Durée : 14 heures (2 jours)
Adresse(s) : Ferme de Fardissou
Description
- Réglementation en vigueur.
- Pré-traitements et technologies de transformation et de conservation : étapes de fabrication, paramètres à maîtriser, auto-contrôles à réaliser.
- Fabrication de produits sucrés à base de plantes :gelée, sirop, pâte de plantes, biscuits, sucres aromatisés.
- Fabrication de produits salés à base de plantes : pestos, moutardes, vinaigre et huile.
- Matériel de transformation et budget.
- Travaux pratiques en atelier de transformation.
Public visé
Chef d’exploitation, cotisant solidaire, conjoint collaborateur, aide familial
Porteur de projet à l’installation
Salarié d’exploitation
« Personne en situation de handicap, nous contacter pour évaluer la possibilité d’adaptation des modalités de formation à votre situation »
Pré-requis
aucun pré-requis
Validation
Auto-positionnement avant la formation; questionnaire d’auto-évaluation des acquis et questionnaire de satisfaction en fin de formation.
Moyens pédagogiques
Échanges entre stagiaires et intervenant, support
Informations pratiques
Date limite d'inscription : .
Nombre de places : 12.
Dates : / /
Adresse(s) : Ferme de Fardissou
Durée : 14 heures (2 jours)
Horaires : 9H00 à 12H30 et 13H30 à 17H00
Repas : Tiré du sac
Responsable :
Batardy-Pénichou Fanny, Conseillère projet Limousin
Intervenant(s) / Intervenante(s) :
Lorette Reynier - CFPPA Florac-Lozère
Formateur(s) / Formatrice(s) :
Fanny Bartardy Pénichou