Fédération Régionale d’Agriculture Biologique de Nouvelle-Aquitaine

Transformer mes graines oléagineuses en huiles : les bases de l’huilerie

Objectif

Pour la sécurité de toutes & tous et afin de respecter les consignes du gouvernement, Bio Nouvelle-Aquitaine a adapté l'organisation de ses rencontres. Des mesures de protection sont mises en place sur toutes nos formations présentielles. A découvrir ici

Acquérir les fondamentaux de la création d'un atelier de production d'huile à la ferme à partir de ses graines.

Pré-requis

Préciser si possible en amont les graines envisagées pour le projet de transformation et éventuellement le matériel déjà identifié.

Validation

Fiche d'évaluation /  évaluation des acquis

Description

  • Connaître les huiles végétales :

- composition des graines et des huiles.

- les constituants mineurs naturels.

- les principaux phénomènes d'altérations.

  • Comprendre le procédé d'obtention des huiles de graines oléagineuses :

- la pression des graines.

- les facteurs influençant la qualité de l'huile.

- le traitement des huiles obtenues et leur caractérisation.

  • Estimer le coût de production et valoriser les coproduits.
  • Transformer dans des conditions sanitaires conformes à la réglementation :

- le cadre réglementaire et les obligations

- les recommandations, les référentiels et bonnes pratiques en hygiène agroalimentaire

- la démarche HACCP : principe et analyse des risques

  • Expérimenter le fonctionnement d'une presse sur une ferme.

Public visé

  • Agriculteur, conjoint collaborateur
  • Cotisant solidaire, aide familial
  • Candidat à la conversion et/ou à l’installation
  • Salarié d’exploitation
  • « Personne en situation de handicap, nous contacter pour évaluer la possibilité d’adaptation des modalités de formation à votre situation »

Moyens pédagogiques

Support powerpoint - Documents distribués - Échanges avec les stagiaires - Exercices pratiques - Visite d'un atelier de transformation sur une ferme.

Informations pratiques

Date limite d'inscription : .

Nombre de places : 12.

Date :

Adresse(s) : GAB 17 - 9 avenue Gustave Eiffel 17400 Saint Jean d'Angély

Durée : 8 heures (1 jour)

Horaires : 09h00-13h00 et 14h00-18h00

Repas : Pique nique tiré du sac.

Responsable :
Bouillaud Edouard, Chargé de missions Transformation et Valorisation en vente directe, Bio Nouvelle Aquitaine

Intervenant(s) / Intervenante(s) :
Marie GAUD – Ingénieure spécialiste « corps gras et applications industrielles », formatrice indépendante en Qualité et HACCP

Formateur(s) / Formatrice(s) :
Edouard BOUILLAUD, Chargé de missions Transformation et Valorisation en vente directe, Bio Nouvelle Aquitaine

Inscription