Transformer mes fruits, PPAM, légumes et mon lait en glaces et sorbets
Objectif
Être autonome dans la formulation et la fabrication de glaces et sorbets à base de lait, fruits, légumes ou de PPAM.
Dates : /
Durée : 16 heures (2 jours)
Adresse(s) : lieu à définir, Dordogne
Description
– Réglementation en vigueur.
– Pré-traitements et technologies de transformation et de conservation : étapes de fabrication, paramètres à maîtriser, auto-contrôles à réaliser.
– Matériel de transformation.
– Travaux pratiques en atelier de transformation.
Public visé
Producteurs de toutes filières et porteurs de projet, de Dordogne et des départements limitrophes.
Validation
Questionnaire d’auto-évaluation des acquis en début et fin de formation et questionnaire de satisfaction à l’issue de la formation.
Moyens pédagogiques
Présentation illustrée et atelier de fabrication.
Informations pratiques
Date limite d'inscription : .
Nombre de places : 12.
Dates : /
Adresse(s) : lieu à définir, Dordogne
Durée : 16 heures (2 jours)
Horaires : 9h00-13h00 et 14h-18h
Repas : Chacun amène son repas, pensez à ses couverts!
Responsable :
Camille GALLINEAU, AgroBio Périgord
Intervenant(s) / Intervenante(s) :
Guillaume ANDRE, Formateur au CFPPA de Florac
Formateur(s) / Formatrice(s) :
Marine FLORENT, AgroBio Périgord