Concevoir mes confiseries en s’initiant aux techniques de travail du sucre
- Formation
- Production animale
- Production végétale
- Transformation
- Charente
- Charente-Maritime
- Corrèze
- Creuse
- Deux-Sèvres
- Dordogne
- Gironde
- Haute-Vienne
- Landes
- Lot-et-Garonne
Objectif
Être autonome dans la fabrication de confiseries à base de fruits, plantes ou miel
Pré-requis
Aucun pré-requis n’est demandé pour suivre cette formation
Validation
Fiches d’évaluation / Validation des acquis
Description
- Cadre règlementaire
- Étude des étapes de préparation d’un sucre cuit
- Étude de diverses fabrications en confiserie : Bonbons de sucre cuit (berlingots, sucettes) à base de miel, de sirop de fruits, guimauves, caramels, nougats
- Étude du matériel nécessaire
- Travaux pratiques en atelier de transformation
Public visé
- Agriculteur, conjoint collaborateur
- Cotisant solidaire, aide familial
- Candidat à la conversion et/ou à l’installation
- Salarié d’exploitation
- « Personne en situation de handicap, nous contacter pour évaluer la possibilité d’adaptation des modalités de formation à votre situation ».
Moyens pédagogiques
Exposé oral au moyen d’un diaporama power point, travaux pratiques
Informations pratiques
Date limite d'inscription : .
Nombre de places : 12.
Dates : /
Adresse(s) : Libournais
Durée : 14 heures (2 jours)
Horaires : 9h-12h30 / 13h30-17h00 (Horaires à confirmer)
Repas : tiré du sac
Responsable :
Bouillaud Edouard, Chargé de missions Transformation et Valorisation en vente directe, Bio Nouvelle Aquitaine
Intervenant(s) / Intervenante(s) :
CFPPA de Lozère
Formateur(s) / Formatrice(s) :
Édouard BOUILLAUD, Conseiller projets transformation fermière et commercialisation