Fédération Régionale d’Agriculture Biologique de Nouvelle-Aquitaine

Concevoir mes confiseries en s’initiant aux techniques de travail du sucre

Objectif

Être autonome dans la fabrication de confiseries à base de fruits, plantes ou miel

Pré-requis

Aucun pré-requis n’est demandé pour suivre cette formation

Validation

Fiches d’évaluation / Validation des acquis

Description

  • Cadre règlementaire
  • Étude des étapes de préparation d’un sucre cuit
  • Étude de diverses fabrications en confiserie : Bonbons de sucre cuit (berlingots, sucettes) à base de miel, de sirop de fruits, guimauves, caramels, nougats
  • Étude du matériel nécessaire
  • Travaux pratiques en atelier de transformation

Public visé

  • Agriculteur, conjoint collaborateur
  • Cotisant solidaire, aide familial
  • Candidat à la conversion et/ou à l’installation
  • Salarié d’exploitation
  • « Personne en situation de handicap, nous contacter pour évaluer la possibilité d’adaptation des modalités de formation à votre situation ».

Moyens pédagogiques

Exposé oral au moyen d’un diaporama power point, travaux pratiques

Informations pratiques

Date limite d'inscription : .

Nombre de places : 12.

Dates :

Adresse(s) : Libournais

Durée : 14 heures (2 jours)

Horaires : 9h-12h30 / 13h30-17h00 (Horaires à confirmer)

Repas : tiré du sac

Responsable :
Bouillaud Edouard, Chargé de missions Transformation et Valorisation en vente directe, Bio Nouvelle Aquitaine

Intervenant(s) / Intervenante(s) :
CFPPA de Lozère

Formateur(s) / Formatrice(s) :
Édouard BOUILLAUD, Conseiller projets transformation fermière et commercialisation

Inscription