Fédération Régionale d’Agriculture Biologique de Nouvelle-Aquitaine

FABRIQUER DE LA MOUTARDE ET DES VINAIGRES AROMATISES SUR MA FERME

Objectif

Étudier les techniques de base de la fabrication des moutardes et des vinaigres.

Pré-requis

Pas de connaissances pré-requises ou pré-requis nécessaires.

Validation

Au moyen d’une attestation de formation.

Description

  • Définitions et cadre réglementaire.
  • Étude des matières premières et du process de fabrication de la moutarde.
  • Description de la méthode traditionnelle de fabrication des vinaigres et vinaigres aromatisés.
  • Étude des paramètres de maîtrise de la fermentation acétique.
  • Étude des paramètres de conservation de la moutarde et d’autocontrôle de fabrication de vinaigres.

Public visé

  • Agriculteur, conjoint collaborateur
  • Cotisant solidaire, aide familial
  • Candidat à la conversion et/ou à l’installation
  • Salarié d’exploitation

Moyens pédagogiques

Cours théoriques – Travaux pratiques - Échanges avec les stagiaires.

Informations pratiques

Date limite d'inscription : .

Nombre de places : 12.

Date :

Adresse(s) : AGROBIO 47 - 7 Boulevard Danton, 47300 Villeneuve sur Lot

Durée : 7 heures (1 jour)

Horaires : 09h00 -13h00 et 14h00 -17h00

Repas : Pique nique tiré du sac

Responsable :
Lamantia Anaïs, Conseillère projet conversion AB - Lot et Garonne - Bio Nouvelle Aquitaine

Intervenant(s) / Intervenante(s) :
Guillaume ANDRE, formateur CRPPA de Lozère

Formateur(s) / Formatrice(s) :
Anaïs LAMANTIA

Inscription

Les inscriptions sont fermées.