Identifier les risques microbiologiques et les pratiques d’hygiène dans mon atelier de transformation

Objectif

 

Connaître et savoir appliquer les principales règles d’hygiène à respecter en atelier de transformation agroalimentaire : formation obligatoire pour tout usager d’activité de transformation alimentaire.

Pré-requis

Aucun pré-requis n’est demandé pour suivre cette formation.

Validation

Fiche d’évaluation /  évaluation des acquis. Permet d’obtenir l’attestation de formation  à l’hygiène pour la  manipulation des denrées alimentaires

Description

• Présentation des principaux micro-organismes en agroalimentaire.
• Paramètres influençant le développement des micro-organismes.
• Principaux modes de contamination.
• Risques de toxi-infections alimentaires collectives et leurs préventions.
• Règles d’hygiène en préparations froides et en préparations chaudes (hygiène du personnel, du matériel et des denrées).
• Présentation d’un plan de nettoyage et de désinfection.

Public visé

• Agriculteur, conjoint collaborateur
• Cotisant solidaire, aide familial
• Candidat à la conversion et/ou à l’installation
• Salarié d’exploitation
• « Personne en situation de handicap, nous contacter pour évaluer la possibilité d’adaptation des modalités de formation à votre situation »

Moyens pédagogiques

Diaporama – Documents distribués – Échanges avec les stagiaires – Exercices pratiques. Outils excel.

Informations pratiques

Date limite d'inscription : 26 février 2023.

Nombre de places : 15.

Date : 07 mars 2023

Adresse(s) : Salle Joséphine 12 bis rue Saint Pierre -79500 Melle

Durée : 7 heures (1 jour)

Horaires : 09h00-12h00 et 13h00-17h00

Repas : Pique nique tiré du sac.