Fédération Régionale d’Agriculture Biologique de Nouvelle-Aquitaine

Identifier les risques microbiologiques et les pratiques d’hygiène dans mon atelier de transformation

Objectif

Connaître et savoir appliquer les principales règles d’hygiène à respecter en atelier de transformation agroalimentaire : formation obligatoire pour tout usager d’activité de transformation alimentaire.

Pré-requis

Aucun pré-requis n’est demandé pour suivre cette formation.

Validation

Fiche d’évaluation /  évaluation des acquis. Permet d’obtenir l’attestation de formation  à l’hygiène pour la  manipulation des denrées alimentaires

Description

  • Présentation des principaux micro-organismes en agroalimentaire.
  • Paramètres influençant le développement des micro-organismes.
  • Principaux modes de contamination.
  • Risques de toxi-infections alimentaires collectives et leurs préventions.
  • Règles d’hygiène en préparations froides et en préparations chaudes (hygiène du personnel, du matériel et des denrées).
  • Présentation d’un plan de nettoyage et de désinfection.

Public visé

  • Agriculteur, conjoint collaborateur
  • Cotisant solidaire, aide familial
  • Candidat à la conversion et/ou à l’installation
  • Salarié d’exploitation
  • « Personne en situation de handicap, nous contacter pour évaluer la possibilité d’adaptation des modalités de formation à votre situation »

Moyens pédagogiques

Diaporama – Documents distribués – Échanges avec les stagiaires – Exercices pratiques. Outils excel.

Informations pratiques

Date limite d'inscription : .

Nombre de places : 15.

Date :

Adresse(s) : Salle Joséphine 12 bis rue Saint Pierre -79500 Melle

Durée : 7 heures (1 jour)

Horaires : 09h00-12h00 et 13h00-17h00

Repas : Pique nique tiré du sac.

Responsable :
Bouillaud Edouard, Chargé de missions Transformation et Valorisation en vente directe, Bio Nouvelle Aquitaine

Intervenant(s) / Intervenante(s) :
Alexandre Doublé CFPPA de Florac-Lozère

Formateur(s) / Formatrice(s) :
Edouard BOUILLAUD, Chargé de missions Transformation et Valorisation en vente directe, Bio Nouvelle Aquitaine 06 22 16 20 64

Inscription