Fédération Régionale d’Agriculture Biologique de Nouvelle-Aquitaine

Je transforme mes légumes sans autoclave : lactofermentation et produits aigre-doux

Objectif

Être autonome dans la fabrication de produits transformés à base de légumes ne faisant pas appel à la stérilisation par autoclave.

Pré-requis

Pas de connaissances pré-requises ou pré-requis nécessaires

Validation

Fiche d’évaluation / évaluation des acquis.

Description

  • Réglementation en vigueur.
  • Pré-traitements et technologies de transformation et de conservation : étapes de fabrication, paramètres à maîtriser, auto-contrôles à réaliser.
  • Fabrication de produits non-appertisés à base de légumes (condiments type chutney, pickles, ketchup…) et lactofermentation.
  • Matériel de transformation et budget.
  • Travaux pratiques en atelier de transformation.

Public visé

Agriculteur, conjoint collaborateur
Cotisant solidaire, aide familial
Candidat à la conversion et/ou à l’installation
Salarié d’exploitation
« Personne en situation de handicap, nous contacter pour évaluer la possibilité d’adaptation des modalités de formation à votre situation »

Moyens pédagogiques

Exposé oral, échanges et mise en pratique.

Informations pratiques

Date limite d'inscription : .

Nombre de places : 12.

Dates :

Adresse(s) : A préciser -Villeneuve Sur Lot (47)

Durée : 14 heures (2 jours)

Horaires : 09H-12H00 / 13H00-17H00 à confirmer

Repas : Repas tiré du sac

Responsable :
Lamantia Anaïs, Conseillère projet conversion AB - Lot et Garonne - Bio Nouvelle Aquitaine

Intervenant(s) / Intervenante(s) :
Guillaume ANDRE, CFPPA de Lozère

Formateur(s) / Formatrice(s) :
Anaïs LAMANTIA - Agrobio 47 / BIO Nouvelle-Aquitaine

Inscription