Je transforme mes PPAM en produits sucrés (confits, sirops) et en produits salés (pestos, moutardes et vinaigres aromatisés)
Objectif
Être autonome dans la fabrication des produits transformés sucrés et salés à base de plantes
Dates : /
Durée : 14 heures (2 jours)
Adresse(s) : A proximité de Melle (79)
Description
Réglementation en vigueur.
Pré-traitements et technologies de transformation et de conservation : étapes de fabrication, paramètres à maîtriser, auto-contrôles à réaliser.
Fabrication de produits sucrés à base de plantes : gélifiés (gelées, pâtes de plantes), boissons (sirops).
Fabrication de produits salés à base de plantes : pestos, moutardes et vinaigres.
Matériel de transformation et budget.
Travaux pratiques en atelier de transformation.
Public visé
Chef d’exploitation, cotisant solidaire, conjoint collaborateur, aide familial
Porteur de projet à l’installation*
Salarié d’exploitation
« Personne en situation de handicap, nous contacter pour évaluer la possibilité d’adaptation des modalités de formation à votre situation »
* dans la limite de 35h annuelles de formations à la transformation financées par VIVEA
Pré-requis
aucun
Validation
Auto-positionnement avant la formation ; questionnaire d’auto-évaluation des acquis et questionnaire de satisfaction en fin de formation
Moyens pédagogiques
Présentation Power Point, échanges avec les participants, travaux pratique en atelier de transformation
Informations pratiques
Date limite d'inscription : .
Nombre de places : 12.
Dates : /
Adresse(s) : A proximité de Melle (79)
Durée : 14 heures (2 jours)
Horaires : 9H00 à 12H30 et 13H30 à 17H00 (Horaires à confirmer)
Repas : Tiré du sac
Responsable :
Poulon Béatrice, Conseillère PPAM bio - Charente Maritime - Bio Nouvelle Aquitaine
Intervenant(s) / Intervenante(s) :
Ali KERJOUH, Ingénieur Agro-Alimentaire - CFA-CFPPA DE LOZERE
Formateur(s) / Formatrice(s) :
Béatrice POULON