Transformer et conserver l’ensemble de mes produits par la mise sous vide et l’autoclave
- Formation
- Arboriculture
- Maraîchage
- PPAM
- Production végétale
- Réglementation
- Transformation
- Deux-Sèvres
- Gironde
Objectif
S’approprier la pratique de conservation sous-vide et savoir maîtriser l’utilisation de l’autoclave pour la réalisation de conserves.
Pour la sécurité de toutes & tous et afin de respecter les consignes du gouvernement, Bio Nouvelle-Aquitaine a adapté l’organisation de ses rencontres. Des mesures de protection sont mises en place sur toutes nos formations présentielles. A découvrir ici
Pré-requis
Aucun pré-requis n’est demandé pour suivre cette formation.
Validation
Fiche d’évaluation / évaluation des acquis. Permet d’obtenir l’attestation de formation obligatoire pour utiliser un autoclave en atelier agroalimentaire.
Description
Le 8 Mars : Mise sous vide
Le 9 et 10 Mars : Autoclave
- Principes de la conservation sous-vide (avec chaîne du froid, pasteurisation ou autoclavage).
- Utilisation de l’autoclave (dont barème de stérilisation).
- Étapes de la stérilisation.
- Notions d’hygiène et réglementation sanitaire concernant la commercialisation de produits sous-vides.
- Présentation de matériels, dimensionnement en fonction de son projet et choix des emballages.
- Travaux pratiques de réalisation de conserves et mise sous-vide.
Public visé
- Agriculteur, conjoint collaborateur
- Cotisant solidaire, aide familial
- Candidat à la conversion et/ou à l’installation
- Salarié d’exploitation
- « Personne en situation de handicap, nous contacter pour évaluer la possibilité d’adaptation des modalités de formation à votre situation »
Moyens pédagogiques
Diaporama – Documents distribués – Echanges avec les stagiaires – Exercices pratiques. Outils excel.
Informations pratiques
Date limite d'inscription : .
Nombre de places : 15.
Dates : / /
Adresse(s) : Salle 2 du Metullum - 79500 MELLE
Durée : 21 heures (3 jours)
Horaires : 09h00-12h00 et 13h00-17h00
Repas : Pique nique tiré du sac.
Responsable :
Bouillaud Edouard, Chargé de missions Transformation et Valorisation en vente directe, Bio Nouvelle Aquitaine
Intervenant(s) / Intervenante(s) :
Alexandre Doublé CFPPA de Florac-Lozère
Formateur(s) / Formatrice(s) :
Edouard BOUILLAUD, Chargé de missions Transformation et Valorisation en vente directe, Bio Nouvelle Aquitaine 06 22 16 20 64
Inscription
Les inscriptions sont fermées.