Fédération Régionale d’Agriculture Biologique de Nouvelle-Aquitaine

Transformer mes fruits et légumes en produits déshydratés et lacto-fermentés

Objectif

Pour la sécurité de toutes & tous et afin de respecter les consignes du gouvernement, Bio Nouvelle-Aquitaine a adapté l'organisation de ses rencontres. Des mesures de protection sont mises en place sur toutes nos formations présentielles. A découvrir ici

Être autonome dans la fabrication de produits transformés.

Pré-requis

Pas de connaissances pré-requises ou pré-requis nécessaires.

Validation

Fiche d’évaluation /  évaluation des acquis.

Description

  • Étude du procédé de séchage des fruits, légumes et plantes : principe, atouts et contraintes, prétraitements, paramètres à maitriser, étude des emballages, actions correctives, contrôles des fabrications, matériel de séchage (auto construction, fournisseurs, choix des sources d'énergie).
  • Étude du procédé de lacto-fermentation des légumes : prétraitement, paramètres à maîtriser, autocontrôles, étude des emballages et durée de commercialisation.
  • Étude de la réglementation en vigueur pour les produits transformés : étiquetage, conception des locaux.

Public visé

  • Agriculteur, conjoint collaborateur
  • Cotisant solidaire, aide familial
  • Candidat à la conversion et/ou à l’installation
  • Salarié d’exploitation
  • « Personne en situation de handicap, nous contacter pour évaluer la possibilité d’adaptation des modalités de formation à votre situation ».

Informations pratiques

Date limite d'inscription : .

Nombre de places : 10.

Dates :

Adresse(s) : AGROBIO 47 ~ 7, Boulevard Danton ~ 47300 Villeneuve sur Lot

Durée : 15 heures (2 jours)

Horaires : 09h00-12H30 et 13h30-17h30

Repas : Pique nique tiré du sac

Responsable :
Lamantia Anaïs, Conseillère projet conversion AB - Lot et Garonne - Bio Nouvelle Aquitaine

Intervenant(s) / Intervenante(s) :
Guillaume ANDRE ~ Formateur au CFPPA de Lozère ~ Spécialisé en agroalimentaire

Formateur(s) / Formatrice(s) :
Anaïs LAMANTIA ~ Conseillère projets ~ Accompagnement des installations et des conversions en AB ~ BIO Nouvelle Aquitaine.

Inscription

Les inscriptions sont fermées.