Fédération Régionale d’Agriculture Biologique de Nouvelle-Aquitaine

Transformer mes légumes

Objectif

Pour la sécurité de toutes & tous et afin de respecter les consignes du gouvernement, Bio Nouvelle-Aquitaine a adapté l'organisation de ses rencontres. Des mesures de protection sont mises en place sur toutes nos formations présentielles. A découvrir ici

Acquérir des compétences techniques et réglementaires en transformation fermière et artisanale des légumes, afin de démarrer ou de renforcer une activité économique.

Pré-requis

PAS DE CONNAISSANCES PRE-REQUISES OU PRE-REQUIS NÉCESSAIRES

Validation

Fiche d’évaluation /  évaluation des acquis.

Description

  • Étude des pré-traitements des légumes en vue de la transformation(tri, parage, blanchiment, etc).
  • Étude de différents procédés de conservation des légumes transformés :
    - la surgélation   - la pasteurisation et la stérilisation  : les conserves de légumes appertisées    - spécificités des conserves à l’huile et au vinaigre  - les légumes crus et cuits prêts à l’emploi
  • Fabrication de conserves appertisées de légumes (soupes, produits type ratatouille, tartinables, légumes au vinaigre et dérivés, coulis…).
  • Étude de la réglementation en vigueur en matière d’étiquetage, d’hygiène et de conception d’atelier.
  • Étude du matériel nécessaire à la transformation : exemples de matériels, coût, mise à disposition de catalogue de fournisseurs.

Public visé

  • Agriculteur, conjoint collaborateur
  • Cotisant solidaire, aide familial
  • Candidat à la conversion et/ou à l’installation
  • Salarié d’exploitation
  • « Personne en situation de handicap, nous contacter pour évaluer la possibilité d’adaptation des modalités de formation à votre situation ».

Moyens pédagogiques

Exposé oral.

Informations pratiques

Date limite d'inscription : .

Nombre de places : 13.

Dates :

Adresse(s) : PANAZOL 2 Avenue Guingouin 87350 PANAZOL

Durée : 14 heures (2 jours)

Horaires : 9h00-13h00 / 14h00-17h00

Repas : Pique nique tiré du sac

Responsable :
Lhermitte Marie, Conseillère projet Haute-Vienne

Intervenant(s) / Intervenante(s) :
Guillaume André, formateur au CFA-CFPPA de Lorèze.

Formateur(s) / Formatrice(s) :
Marie LHERMITTE – Conseillère projet Haute-Vienne Bio Nouvelle-Aquitaine ( 07 85 93 03 83 m.lhermitte87@bionouvelleaquitaine.com )

Inscription