Je transforme mes PPAM en produits sucrés (confits, sirops) et en produits salés (pestos, moutardes et vinaigres aromatisés)
Objectif
Être autonome dans la fabrication des produits transformés sucrés et salés à base de plantes
Pré-requis
aucun
Validation
Auto-positionnement avant la formation ; questionnaire d’auto-évaluation des acquis et questionnaire de satisfaction en fin de formation
Description
Réglementation en vigueur.
Pré-traitements et technologies de transformation et de conservation : étapes de fabrication, paramètres à maîtriser, auto-contrôles à réaliser.
Fabrication de produits sucrés à base de plantes : gélifiés (gelées, pâtes de plantes), boissons (sirops).
Fabrication de produits salés à base de plantes : pestos, moutardes et vinaigres.
Matériel de transformation et budget.
Travaux pratiques en atelier de transformation.
Public visé
Chef d’exploitation, cotisant solidaire, conjoint collaborateur, aide familial
Porteur de projet à l’installation*
Salarié d’exploitation
« Personne en situation de handicap, nous contacter pour évaluer la possibilité d’adaptation des modalités de formation à votre situation »
* dans la limite de 35h annuelles de formations à la transformation financées par VIVEA
Moyens pédagogiques
Présentation Power Point, échanges avec les participants, travaux pratique en atelier de transformation
Informations pratiques
Date limite d'inscription : .
Nombre de places : 12.
Dates : /
Adresse(s) : A proximité de Melle (79)
Durée : 14 heures (2 jours)
Horaires : 9H00 à 12H30 et 13H30 à 17H00 (Horaires à confirmer)
Repas : Tiré du sac
Responsable :
Poulon Béatrice, Conseillère PPAM bio - Charente Maritime - Bio Nouvelle Aquitaine
Intervenant(s) / Intervenante(s) :
Ali KERJOUH, Ingénieur Agro-Alimentaire - CFA-CFPPA DE LOZERE
Formateur(s) / Formatrice(s) :
Béatrice POULON