Concevoir un atelier de transformation alimentaire
Objectif
Obtenir les clés afin de préparer au mieux la conception de son futur atelier
Pré-requis
Formation HACCP conseillée
Description
Réflexion globale sur les différentes étapes du projet.
• Étude du marché et circuits de commercialisation envisagés.
• Choix de la gamme et estimation des quantités de produits finis.
• Schémas de fabrication, conditions logistiques et de stockage, mise en avant des produits.
• Plan d’aménagement des locaux, matériaux possibles et précautions à prendre.
• Démarches et obligations administratives générales.
• Visite d’un atelier de transformation et boutique en activité (en fonction des possibilités).
Public visé
- Agriculteur, conjoint collaborateur
- Cotisant solidaire, aide familial
- Candidat à la conversion et/ou à l’installation
- Salarié d’exploitation
Informations pratiques
Date limite d'inscription : .
Nombre de places : 12.
Dates : /
Adresse(s) : Saujon (17)
Durée : 16 heures (2.5 jours)
Horaires : 09H00-12H00 / 13H00-17H00 (Horaires à confirmer) + 2H en visio
Repas : Tiré du sac
Responsable :
Bouillaud Edouard, Chargé de missions Transformation et Valorisation en vente directe, Bio Nouvelle Aquitaine
Intervenant(s) / Intervenante(s) :
Expert agroalimentaire du CFPPA de Florac, Lozère
Formateur(s) / Formatrice(s) :
Édouard BOUILLAUD, Conseiller projets transformation fermière et commercialisation