Je transforme mes fruits et petits fruits en produits sucrés : confitures, pâtes de fruit, boissons,…
Objectif
Être autonome dans la fabrication des produits transformés sucrés à base de petits fruits.
Dates : /
Durée : 14 heures (2 jours)
Adresse(s) : Ferme de Fardissou à Saint-Genest-sur-Roselle (87)
Description
Réglementation en vigueur.
Pré-traitements et technologies de transformation et de conservation : étapes de fabrication,
paramètres à maîtriser, auto-contrôles à réaliser.
Fabrication de produits à base de fruits : gélifiés ou assimilés (confitures, gelées, pâtes de fruit), purées, compotes, coulis, boissons (sirops, jus et nectars).
Si besoin, pourront être abordés : fruits au sirop, fruits confits et fruits séchés.
Matériel de transformation et budget.
Travaux pratiques en atelier de transformation.
NB : cette formation n’abordera pas les confiseries
Public visé
Chef d’exploitation, cotisant solidaire, conjoint collaborateur, aide familial
Porteur de projet à l’installation*
Salarié d’exploitation
« Personne en situation de handicap, nous contacter pour évaluer la possibilité d’adaptation des modalités de formation à votre situation »
* dans la limite de 35h annuelles de formations à la transformation financées par VIVEA
Pré-requis
aucun
Validation
Auto-positionnement avant la formation ; questionnaire d’auto-évaluation des acquis et questionnaire de satisfaction en fin de formation
Moyens pédagogiques
Présentation Power Point, échanges avec les participants, travaux pratique en atelier de transformation
Informations pratiques
Date limite d'inscription : .
Nombre de places : 12.
Dates : /
Adresse(s) : Ferme de Fardissou à Saint-Genest-sur-Roselle (87)
Durée : 14 heures (2 jours)
Horaires : 9H00 à 12H30 et 13H30 à 17H00 (Horaires à confirmer)
Repas : Tiré du sac
Responsable :
Batardy-Pénichou Fanny, Conseillère projet Limousin
Intervenant(s) / Intervenante(s) :
Expert agroalimentaire - CFPPA Florac-Lozère
Formateur(s) / Formatrice(s) :
Fanny BATARDY-PENICHOU