Transformer mes fruits
Objectif
Pour la sécurité de toutes & tous et afin de respecter les consignes du gouvernement, Bio Nouvelle-Aquitaine a adapté l’organisation de ses rencontres. Des mesures de protection sont mises en place sur toutes nos formations présentielles. A découvrir ici
Acquérir des compétences techniques et réglementaires en transformation fermière et artisanale des fruits, afin de démarrer ou de renforcer une activité économique.
Pré-requis
PAS DE CONNAISSANCES PRE-REQUISES OU PRE-REQUIS NÉCESSAIRES
Validation
Fiche d’évaluation / évaluation des acquis.
Description
- Étude des divers procédés de conservation des fruits transformés :
- technologie des produits gélifiés (confiture/gelée/pâtes de fruit).
- technologie des jus, nectars et sirops (méthodes d’extraction, pasteurisation et embouteillage).
- conserves de fruits (compotes/fruits au sirop).
- congélation/surgélation.
- (Sous réserve de disponibilité de l’atelier : travaux pratiques en atelier de transformation : fabrication de confiture, gelée, coulis, jus, nectar, sirop, compote.)
- Étude de la réglementation en vigueur en matière d’étiquetage, de composition des produits, d’hygiène et de conception d’atelier.
- Étude du matériel nécessaire à la transformation : exemples de matériels, coût, mise à disposition de catalogue de fournisseurs.
- Échange autour des retours d’expérience des participants à la formation.
Public visé
- Agriculteur, conjoint collaborateur
- Cotisant solidaire, aide familial
- Candidat à la conversion et/ou à l’installation
- Salarié d’exploitation
- « Personne en situation de handicap, nous contacter pour évaluer la possibilité d’adaptation des modalités de formation à votre situation ».
Moyens pédagogiques
Exposé oral.
Informations pratiques
Date limite d'inscription : .
Nombre de places : 12.
Dates : /
Adresse(s) : PANAZOL 2 Avenue Guingouin 87350 PANAZOL
Durée : 14 heures (2 jours)
Horaires : 9h00-13h00 / 14h00-17h00
Repas : Pique nique tiré du sac
Responsable :
Lhermitte Marie, Conseillère projet Haute-Vienne
Intervenant(s) / Intervenante(s) :
Guillaume André, formateur au CFA-CFPPA de Lorèze.
Formateur(s) / Formatrice(s) :
Marie LHERMITTE – Conseillère projet Haute-Vienne Bio Nouvelle-Aquitaine ( 07 85 93 03 83 m.lhermitte87@bionouvelleaquitaine.com )
Inscription
Les inscriptions sont fermées.