Conserver l’ensemble de mes produits par la mise sous vide
Objectif
Lien possible et conseillé avec la formation autoclave
S’approprier la pratique de conservation sous-vide
Pré-requis
Pas de connaissances pré-requises ou pré-requis nécessaires.
Validation
Fiche d’évaluation / évaluation des acquis.
Description
- Principes et intérêts de la conservation sous-vide (avec chaîne du froid, pasteurisation ou autoclavage).
- Notions d’hygiène et réglementation sanitaire concernant la commercialisation de produits sous-vides.
- Présentation de matériels, dimensionnement en fonction de son projet et choix des emballages.
Public visé
- Agriculteur, conjoint collaborateur
- Cotisant solidaire, aide familial
- Candidat à la conversion et/ou à l’installation
- Salarié d’exploitation
- « Personne en situation de handicap, nous contacter pour évaluer la possibilité d’adaptation des modalités de formation à votre situation ».
Moyens pédagogiques
Exposé oral, échanges entre les stagiaires et le formateur et mise en pratique.
Informations pratiques
Date limite d'inscription : .
Nombre de places : 12.
Date :
Adresse(s) : Libournais
Durée : 7 heures (1 jour)
Horaires : 09H00-12H00 / 13H00-17H00 (Horaires à confirmer)
Repas : Tiré du sac
Responsable :
Bouillaud Edouard, Chargé de missions Transformation et Valorisation en vente directe, Bio Nouvelle Aquitaine
Intervenant(s) / Intervenante(s) :
Intervenant principal : Expert agroalimentaire du CFPPA de Florac, Lozère
Édouard BOUILLAUD, Conseiller projets transformation fermière et commercialisation
Formateur(s) / Formatrice(s) :
Édouard BOUILLAUD, Conseiller projets transformation fermière et commercialisation