Fédération Régionale d’Agriculture Biologique de Nouvelle-Aquitaine

Transformer mes légumes simplement

Objectif

Être autonome dans la fabrication et commercialisation des produits transformés fermiers et artisanaux à base de légumes, avec la plupart des procédés accessibles, afin de démarrer ou de renforcer votre activité.

Pré-requis

Pas de connaissances pré-requises ou pré-requis nécessaires.

Validation

Fiche d’évaluation / évaluation des acquis.

Description

Étude des pré-traitements des légumes en vue de la transformation (tri, parage, blanchiment, etc).
Étude de différents procédés de conservation des légumes transformés :

  • la pasteurisation et la stérilisation : les conserves de légumes appertisées,
  • spécificités des conserves à l’huile et au vinaigre,
  • la lactofermentation,
  • les légumes crus et cuits prêts à l’emploi,
  • la surgélation.

Public visé

  • Agriculteur, conjoint collaborateur
  • Cotisant solidaire, aide familial
  • Candidat à la conversion et/ou à l’installation
  • « Personne en situation de handicap, nous contacter pour évaluer la possibilité d’adaptation des modalités de formation à votre situation ».

Moyens pédagogiques

Diaporama – Échanges avec les stagiaires

Informations pratiques

Date limite d'inscription : .

Nombre de places : 12.

Dates :

Adresse(s) : Libournais

Durée : 21 heures (3 jours)

Horaires : 09H00-12H00 / 13H00-17H00 (Horaires à confirmer)

Repas : Tiré du sac

Responsable :
Bouillaud Edouard, Chargé de missions Transformation et Valorisation en vente directe, Bio Nouvelle Aquitaine

Intervenant(s) / Intervenante(s) :
Expert agroalimentaire du CFPPA de Florac, Lozère

Formateur(s) / Formatrice(s) :
Édouard BOUILLAUD, Conseiller projets transformation fermière et commercialisation

Inscription