Transformer mes légumes simplement
Objectif
Être autonome dans la fabrication et commercialisation des produits transformés fermiers et artisanaux à base de légumes, avec la plupart des procédés accessibles, afin de démarrer ou de renforcer votre activité.
Pré-requis
Pas de connaissances pré-requises ou pré-requis nécessaires.
Validation
Fiche d’évaluation / évaluation des acquis.
Description
Étude des pré-traitements des légumes en vue de la transformation (tri, parage, blanchiment, etc).
Étude de différents procédés de conservation des légumes transformés :
- la pasteurisation et la stérilisation : les conserves de légumes appertisées,
- spécificités des conserves à l’huile et au vinaigre,
- la lactofermentation,
- les légumes crus et cuits prêts à l’emploi,
- la surgélation.
Public visé
- Agriculteur, conjoint collaborateur
- Cotisant solidaire, aide familial
- Candidat à la conversion et/ou à l’installation
- « Personne en situation de handicap, nous contacter pour évaluer la possibilité d’adaptation des modalités de formation à votre situation ».
Moyens pédagogiques
Diaporama – Échanges avec les stagiaires
Informations pratiques
Date limite d'inscription : .
Nombre de places : 12.
Dates : / /
Adresse(s) : Libournais
Durée : 21 heures (3 jours)
Horaires : 09H00-12H00 / 13H00-17H00 (Horaires à confirmer)
Repas : Tiré du sac
Responsable :
Bouillaud Edouard, Chargé de missions Transformation et Valorisation en vente directe, Bio Nouvelle Aquitaine
Intervenant(s) / Intervenante(s) :
Expert agroalimentaire du CFPPA de Florac, Lozère
Formateur(s) / Formatrice(s) :
Édouard BOUILLAUD, Conseiller projets transformation fermière et commercialisation